在食品廢水處理中，乳品廢水處理是為常見的廢水，乳制品加工需用大量水，主要用作冷凝、冷卻、加熱及清洗，以奶粉生產為例，每加工1噸鮮牛奶（指原料）約需30～35m3水，但大部分水（約80%）是冷凝、冷卻、加熱用水，一般可循環使用。
        乳制品工業廢水主要來源于牛乳輸送、加工中的容器、管道、設備加工面清洗，產生高濃度廢水；生產車間、場地的清洗和工人衛生用水，產生低濃度廢水；此外就是生活用水，一般是低濃度廢水。
        乳品加工過程中容器、設備、管道的清洗消毒水構成乳制品加工高濃度廢水，其COD值高者可超過20000mg/L。一般也在5000mg/L以上，廢水量約每加工l噸原料乳產生1.0m³，隨著生產品種、產量、工廠管理等因素的變化，廢水量有所變化。乳制品工廠洗滌車間地面水和其他用水（如辦公用水、生活用水等）構成低濃度廢水。一般COD值在1000mg/L以下，每加工l噸原料乳約有3～4m³低濃度廢水產生。
        通常液態奶及奶粉生產企業排放的廢水COD約為1500～300Omg/L,酸奶、奶油、冰激凌、雪糕、干酪等乳制品企業排放的廢水COD一般為4000～700Omg/L。
        乳品廢水主要污染成分為乳蛋白（如酪蛋白、乳清蛋白籌）、乳糖、乳脂以及含于原乳中的各種礦物質、用于設備、管道、容器清洗的酸、堿等，廢水pH值一般6.5～7.0。

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